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トランスファットの悪夢(4)トランスファットを多く含む食品

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ここまでくるとお分かりかと思いますが、
業務用の植物性の食用油にも多くの
トランス脂肪酸が含まれているのです。

昔は油を圧搾絞りで行っていましたが、
現在では原料に化学溶剤を入れて
脂肪成分を溶出させ、
その後溶剤を高温高圧下で取り除いたり、
脱臭したりといった
およそ食べ物を作るとはほど遠い、
化学実験か工業製品を作るようなやり方で
作っています。
そのうえ食用油を商業的に長持ちさせるために、
マーガリンの時ほどでなくとも部分的に
水素添加をすることになるわけです。

加工食品の原料になることが圧倒的に多いとなると、
今まで「私はマーガリン使っていないから大丈夫」
なんて言っていた方もドキドキしてきたのではないでしょうか?



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Author:メギーペギー
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